コラム

ぬ　糠漬って、美味しいですよね。

おらとこには、長年使っている糠床がある。

昨日の夜にも次の日のために、きゅうりと人参を入れた。
きっと、今日のお昼には美味しくなって、昼食のテーブルに上るであろう。
おらとこを始めてしばらくしてから、お勝手を担当してくれていた人が、とてもいろんなことが上手い人だった。年齢も社会的には定年を過ぎてはいたが、以前、ご自分で店を切り盛りしていただけはある。
味はいいし、いろいろと工夫してくれていた。
お年よりは歯が悪い（入れ歯の人が多い）のだが、漬物は大好きな人が多い。
物によっては細かく切ったり、薄くしたり。
そういう私は、漬物大好き人間である。
おかずがなくても、味噌汁と漬物で食べることが出来るのである。
小さいときの貧しさが（今もあまり変わらないが）、そんな日々を過ごす力を与えてくれているのかも？
でも、美味しいものを食べることも、大好きである。
時々、友人たちと、「今度どこへ食べに行く？あの店どう？」など、たまの贅沢もすることはある。
人間、口から食べることが出来なくなったら・・・どうしますか？
いつもお年寄りと関わっていると、少しずつ嚥下能力が衰えていくのが解る。
刻み食にしたり、とろみをつけたりと、いろいろと工夫をする。
料理は、目から感じる感覚は、とても大事だと思っている。
刻んだりとろみにしたりすると、どうしてもそれが叶わなくなる。
とはいえ、嚥下障害で肺炎を起こしてしまうこともある。
飲み込みが悪い・・・だけでは済ますことが出来ない状態が、お年寄りの場合は出てくる。
一口入れたら、３０回は噛みましょう。
顎を使って噛み砕いて、唾液をたくさん出して・・・、そうすることが虫歯予防にも繋がるし、嚥下障害を少なくする一番の近道とか？
今日のラジオで「物を噛むのには、３０箇所以上の筋肉を動かすことになる」と、話していた。歯はもちろん、体にとっては「噛む」ことはとてもいいことだと。
私は昔から、食べるのが早い。
多分、一口の噛む回数は、５～１０回はないかもしれない。
もっともっと時間をかけて、美味しさを噛みしめて、「糠漬」始め、美味しい料理を味わうように心がけよう。
いつまでも、口からいただけるように・・・歯も大切に！！！

コメント一覧 　 記入者：わくわくかーさん　 投稿日：2009年07月16日　 こんばんは、美津恵さんただいま夜勤中にコメントしています＾＾； 私も今の所属している委員会で口腔ケアに関する講習会に参加し勉強しましょう　という話になっています。確かに　食後の口腔ケアをするようになってからインフルエンザに掛かる人が減ったし・・・肺炎も少なくなった気がします＾＾；正しい口腔ケアを目指し頑張りますね！！ 　 記入者：NPO法人　おらとこ　 投稿日：2009年07月17日　 わくわくさん、今晩は。夜勤、お疲れ様でした。口腔ケアは、本当に大切ですよね。口から食べることは、若い頃当たり前だと思ってましたが、お年寄りと関わっていると切実に思います。私も最近これからのことを考えて、時間をかけて歯医者に通っています。お金もかかりますが、少しでも長持ちさせて、最後まで口から食べられるように準備しておきます。 それにしても、お金が大変！！！わくわくさんも、仕事に前向きでいいですね。いつも感心しています。風邪を引かないように・・・おやすみなさい。